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台北 L108
國際餐飲集團 手搖飲品牌負責人

走過台灣飲料界 精通十八般武藝

LESLEY「小井」是酷漾小天后

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在台灣,有一位「飲料界小天后」,她是陳憬霖LESLEY,外號「小井」,這個名字在業界已愈來愈響亮。

小井給人的第一印象,很可能是一個酷(cool)字。按照「百度」的說法,酷的定義是:特立獨行、充滿個性、瀟灑中帶點冷漠,許多青年都想擁有如此特質。


從小就是獨行俠

戰後第三代、八零後、安靜、自律、個性獨立、表情冷冽、內在敏感、保有主見等等,這些都是小井的酷漾特質;不只外顯,而且打小就是這個樣子。小井有點靦腆地說:「我的外表有點酷酷的,跟我不熟的人都覺得我有點兇、不好親近,但實際上,我很挺朋友、講義氣,別人對我好,我會十倍奉還!」

成長於三個孩子都是女生的家庭,小井排行老二。從小到大,她很獨立,在家很少說話,有點隱形,有時候三姊妹一起出門,別人還以為她家只有兩個女生。

小井的父母親是新北市三峽人,她們三姐妹都在這個特色小鎮出生長大。父母做做小生意,不常在家,所以親子之間的互動不親,小井的成長記憶都是自己走路上下學,放學回家自己寫功課,寫完功課洗澡吃飯睡覺,日復一日,一副獨行俠型態。

國中小期間,小井說她表面上跟同學相處融洽,實際上只是不想分組時落單;高中之前,小井就只專注課業,沒有參加甚麼課外活動,直到高中畢業,才懂得看電影,平日則喜歡打籃球、聽音樂。


打工開啟職業生涯

小井從高中開始就打工,在住家附近的美語補習班當助教,一直做到大三;她的國高中成績頗佳,大學本來想唸語文,但聯考因一時粗心沒考好,只考到企管系。

有一段期間,小井必須在大學(淡水)和三峽家裡之間通勤,交通往返很累,剛好補習班也收了,她轉而去著名的飲料店「五十嵐」打工,沒想到這個打工經驗竟開啟她這輩子的專業生涯。

「從高中開始打工,我就沒有跟家裡拿過錢,後來長大一點才知道其實家裡負債。」小井閃爍著無辜的眼神:「我心裡雖然關心父母姊妹,可是不太跟他們互動,以為只要定期拿錢回家,對這個家有貢獻就好。我是真的上了Legacy、帶團隊之後,才開始跟人有連結,學會經營親情、友情和愛情。」


慢熱型工作坊參與者

說起小井進LEGACY「探索」工作坊的因緣,倒也特別。當時的她,有些自以為是,覺得自己現況挺好的,不需要上什麼課。後來促使她進入「探索」的動機,竟是因為當時的伴侶上課後,跟她提分手,受到刺激之下,她決定「探」個究竟。

小井在「探索」中開始回顧自己的親密關係,以及和人的相處狀態,猛然察覺自己和伴侶分手的根由無關工作坊,而是平日相處上的溝通摩擦。此同時她也發覺自己一些固定的信念與模式,基於更大的好奇,而主動參與後續的系列工作坊。

也就是說,小井一開始是因為受到刺激、基於好奇,有所收穫之後,決定繼續探索、深化成長體驗。這是一位典型的「慢熱型」學員,愈到後面的參與愈濃烈愈深刻。

小井說,「蛻變」帶給她的衝擊不小,主要是在一個重要的練習環節裡,發現自己不太有自信、自我價值又嚴重不足,因為從小她覺得自己在家裡的位置好像可有可無。「關於自我價值這一部分,在上『智泉』之後,我開始拿回自己的力量,覺得自己是非常有能力的,只是過往沒有發現而已。」

在「里程」中,小井則充分展現個性中不服輸的那一面,「我在里程裡很拚,很相信教練,教練叫我幹嘛我就幹嘛,團隊沒有贏,我就是要全力相挺,做到他贏為止!」小井兩眼發亮說道:「L108非常小,但是非常團結、很有連結,我們都很想學習、很想自己是贏的團隊!」


難以想像的豐盛旅程

在「智泉」裡,小井在找回自我價值之餘,也同時找到自己的使命:「透過我,讓身邊的人愈來愈好。」後來,她的確發現身邊的工作夥伴透過她的支持,都能在比較短的時間內提升能力和職位,或去到不同的位置。「在智泉裡我看到我只要活出自己,活出我的力量,是有能力讓另一半以及身邊的人過得更幸福的…」

從探索、蛻變、里程到智泉,小井非常肯定、感謝這段旅程提升她的生命視野,也給她人生很大的衝擊、突破與可能性。過去的她,很少表達情緒、不太會掉淚,對人沒有很大的感覺,對事物也不感興趣,「現在,我會真實的流露情感、表達自己,五感都被打開了,感情愈來愈穩定,愈來愈可以做真實的自己;這是一趟很豐盛、多采多姿、完全想像不到的旅程。」

完成階段工作坊後,小井每年都會回LEGACY帶小組長、當教練,除了傳承L108的願景,她更確信回到這個平台貢獻服務是最快速支持生命的方式,「可以支持別人在他的生命中玩更大的遊戲,我很開心。」


工作坊範疇強化專業職能

得力於工作坊的引導、轉化、提升,小井逐漸發現自己未曾觸及的一面,她開始相信LEGACY的範疇,開始懂得為自己而活,建立願景導向的夢想和目標,從而聚焦自己的事業心、自我價值、主管經驗及業界肯定,在她所認同的飲料事業穩穩前進。

尤其是,她很早就發現自己的味蕾和嗅覺特別靈敏,非常適合做飲食這一行。「小時候不曾發現自己對味道是敏銳的,一直到進入了『五十嵐』才知道,比如工作夥伴覺得泡製的飲料味道奇怪,我只要一試就知道少了甚麼,或是那個流程出了問題。」

另外,小井在進工作坊之前,不太懂得為自己爭取什麼,也不知道可以在最短時間內積極創造想要的,工作坊之後,她改變信念,不到一年時間,即升上區經理的位子,開始管理十幾家店。


飲料界資歷豐富而完整

「里程」結業後,小井為了擴展視野,讓自己活得更大、更有趣,毅然離開扎根很深、工作十年的「五十嵐」,轉而加盟「清玉」、「茶番」自行創業。接著進入「集客」創立研發部門,在一年間,從無到有,創出品牌成立了三家店,舉凡研發、菜單到營運規劃,全部一手包辦。

小井的戰績還包括在台灣知名的連鎖甜品專賣店「鮮芋仙」擔任營運經理,負責台灣地區的營運,包括展店、業績、營運、店長培養等等,也就是她必須建立一套管理統御的完整SOP,並且確定被切實執行。

在她所經歷的職場生涯中,不管是做研發、創立品牌或營運,她總會把在LEGACY系列工作坊中學到的工具和心法,諸如:信念、態度、正面思考或企圖心等,全部運用在團隊管理中,讓自己更有信心、力量地前進。


專業經理人的內外涵養

做為飲料業的專業經理人,食物和人的關係是怎樣的?有沒有秘訣?

小井回答說,調製飲料是很嚴謹的,茶湯和冰塊比例絕對不能隨便,多一塊少一塊冰都差別很大。「我對品質要求很高,覺得客人來就是要給他符合標準的,我自己都會試喝,帶過的人做的飲料也可以很有品質。」

小井的敏感度、負責任和服務態度,也擴及領導能力,只不過,她的外表比較年輕,每到一家新公司當主管,同事常會對這位「空降部隊」產生敵意,或質疑她的管理能力。她的作法是更為展現自己的實力,或帶入較好的制度文化,要是推行上碰到阻礙,就不斷的突破傳統,不斷的溝通引導;遇到喜歡擺爛的不積極員工,則私下約談,當面曉以大義,合則留,不合則去。

做為飲料業的經理人,小井的抗壓力如何?又如何承受壓力呢?

「我的主要壓力就是工作上的業績。飲料業有淡旺季,冬天淡季時就必須做些不同的事情和突破,而人事管理其實和業績息息相關。我必須讓人願意動起來,業績才有可能突破,而這也是最大的挑戰。解決辦法是和他們多溝通,同時撩起袖子,帶著大家一起做,讓他們願意相信我。」


樣樣精通 無所不能

在專訪過程中,小井並沒有刻意強調自己的做人做事能力,但是她擁有LEGACY所強調的範疇精神,能堅持品質、形塑公司文化;能培養店長、做研發、開創外帶飲料店、成立新的家店,甚至創出新的品牌,可以說,十八般武藝樣樣精通、無所不能,絕對是台灣飲料餐飲界罕見的高級營運人才。

2018年,小井接受台灣一家大型控股公司的邀約,擔任品牌負責人,由她一手創建數個新品牌,預計將在今年11月中推出,請大家拭目以待。當然,開業創立品牌,是「小天后」的下一步,她的名聲實至名歸,未來的發展必然無可限量!


撰文/ Elliot、Simone  攝影/ Elliot

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